1 00:00:05,506 --> 00:00:10,943 ♪ 2 00:00:11,078 --> 00:00:15,747 -Thật là hoành tráng nhà thờ Sevilla, 3 00:00:15,750 --> 00:00:19,084 Đó là trái tim công giáo của thành phố, 4 00:00:19,220 --> 00:00:23,021 Và tháp chuông là một ngọn tháp của một nhà thờ Hồi giáo xinh đẹp 5 00:00:23,023 --> 00:00:25,557 Khi vùng đất này được cai trị bởi người Hồi giáo. 6 00:00:25,559 --> 00:00:28,793 Đó là khi andalusia được gọi là al-andalus. 7 00:00:28,829 --> 00:00:36,101 ♪ 8 00:00:36,237 --> 00:00:37,970 đã có rất nhiều nền văn minh 9 00:00:38,105 --> 00:00:39,838 Điều đó đã trôi qua qua vùng đất này, 10 00:00:39,840 --> 00:00:42,841 Và nó đã trở thành nơi hội tụ văn hóa này 11 00:00:42,843 --> 00:00:44,977 Về truyền thống và tôn giáo, 12 00:00:44,979 --> 00:00:46,711 Và tôi nóng lòng muốn khám phá 13 00:00:46,713 --> 00:00:48,913 Những kho báu ẩn giấu trong thực phẩm. 14 00:00:49,049 --> 00:00:53,718 Tôi là Eva Longoria, và Tôi là một người Mỹ gốc Mexico kiêu hãnh. 15 00:00:53,854 --> 00:00:54,853 11 thế hệ trước, 16 00:00:54,988 --> 00:00:56,989 Một trong những tổ tiên của tôi đã rời Tây Ban Nha 17 00:00:57,124 --> 00:01:00,659 Vì thế giới mới và một cuộc sống mới. 18 00:01:00,661 --> 00:01:03,461 400 năm sau tôi trở lại 19 00:01:03,463 --> 00:01:05,730 Tôi rất vui mừng! -Salud. 20 00:01:05,866 --> 00:01:09,801 -Và tôi đang khám phá Tây Ban Nha và 17 khu vực của nó 21 00:01:09,804 --> 00:01:12,204 Để xem đất thế nào và người dân ở đó 22 00:01:12,206 --> 00:01:16,474 Đã tạo ra một trong những thế giới ẩm thực thú vị nhất. 23 00:01:16,476 --> 00:01:18,043 Tôi nghĩ bạn biết những gì bạn đang làm. 24 00:01:18,178 --> 00:01:19,611 ♪ 25 00:01:19,613 --> 00:01:22,214 Andalusia là nơi những con bò đực hung hãn lang thang 26 00:01:22,349 --> 00:01:26,018 Và những cây ô liu nướng trong cái nắng chói chang. 27 00:01:26,153 --> 00:01:28,020 ♪ 28 00:01:28,022 --> 00:01:32,224 Nhà máy điện phía nam này là, đối với nhiều người, linh hồn của Tây Ban Nha, 29 00:01:32,359 --> 00:01:35,894 Nơi ra đời của flamenco... 30 00:01:35,896 --> 00:01:37,229 [tiếng hoan hô và vỗ tay] 31 00:01:37,364 --> 00:01:38,630 ...Trận đấu bò... 32 00:01:38,632 --> 00:01:40,232 [tiếng hoan hô và vỗ tay] 33 00:01:40,234 --> 00:01:42,367 ...Món tapas... 34 00:01:42,369 --> 00:01:43,568 Và jamón. 35 00:01:43,570 --> 00:01:45,370 [ cười ] 36 00:01:45,372 --> 00:01:46,771 Nhưng rất nhiều đồ ăn 37 00:01:46,907 --> 00:01:49,774 Điều đó được tổ chức rõ ràng là Andalucia 38 00:01:49,910 --> 00:01:53,778 Có thể theo dõi một làn sóng sau làn sóng quân xâm lược 39 00:01:53,914 --> 00:01:55,780 Từ người Phoenicia... 40 00:01:55,782 --> 00:01:58,250 Đến thời kỳ hoàng kim của người Ả Rập. 41 00:01:58,385 --> 00:02:02,654 Tôi yêu lịch sử biết bao được ẩn trong một cái gì đó 42 00:02:02,656 --> 00:02:04,389 Đơn giản như món tapas. 43 00:02:04,391 --> 00:02:08,126 Người dân ở đây nói về một chất lượng kỳ diệu được gọi là "duende" 44 00:02:08,261 --> 00:02:12,264 Điều đó mang lại cho họ đam mê và tâm hồn. 45 00:02:12,266 --> 00:02:14,399 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 46 00:02:14,401 --> 00:02:15,934 -Và thế hệ đầu bếp này 47 00:02:15,936 --> 00:02:20,138 Đã sử dụng lịch sử phong phú của họ như một thành phần khác. 48 00:02:20,140 --> 00:02:22,407 Cái gì? 49 00:02:22,543 --> 00:02:26,278 Vì vậy tôi không thể chờ đợi để cơn cuồng ăn bắt đầu. 50 00:02:26,280 --> 00:02:28,913 Ôi chúa ơi! Aaa! 51 00:02:28,949 --> 00:02:36,989 ♪ 52 00:02:37,091 --> 00:02:46,098 ♪ 53 00:02:46,233 --> 00:02:49,567 Andalusia thật đẹp thủ đô Sevilla, 54 00:02:49,569 --> 00:02:51,035 Đang dùng guadalquivir, 55 00:02:51,037 --> 00:02:53,539 Con sông duy nhất có thể đi lại được ở Tây Ban Nha. 56 00:02:53,674 --> 00:02:55,307 ♪ 57 00:02:55,309 --> 00:02:58,843 Và trong 3.000 năm, quân xâm lược đã tới đây 58 00:02:58,979 --> 00:03:01,346 Mang những nền văn hóa khác nhau và thực phẩm. 59 00:03:01,481 --> 00:03:04,048 ♪ 60 00:03:04,050 --> 00:03:08,120 Người bản xứ Seville và podcaster aldana arias saavedra 61 00:03:08,122 --> 00:03:11,123 Đã hứa cho tôi xem lịch sử ẩm thực của thành phố. 62 00:03:11,258 --> 00:03:12,991 ♪ 63 00:03:12,993 --> 00:03:14,993 -Sông là nguyên nhân tại sao Sevilla tồn tại 64 00:03:14,995 --> 00:03:17,729 Chúng ta thậm chí có thể nói rằng toàn cầu hóa lương thực 65 00:03:17,864 --> 00:03:20,732 Bắt đầu ở Sevilla, nhờ có liên kết 66 00:03:20,734 --> 00:03:23,335 Giữa châu Âu, châu Á, Châu Phi, tất nhiên, 67 00:03:23,470 --> 00:03:24,936 Và sau đó là nước Mỹ. 68 00:03:24,939 --> 00:03:29,007 Lorenzo tổ tiên của tôi tôi tin là đã rời khỏi đây. 69 00:03:29,142 --> 00:03:31,409 Vâng? vì đây là cảng đi Mỹ. 70 00:03:31,544 --> 00:03:32,611 -Vâng. Vậy đó là khi nào? 71 00:03:32,746 --> 00:03:33,812 -1603. -Vậy chắc chắn rồi. 72 00:03:33,814 --> 00:03:35,280 -Anh chắc chứ? -Anh ấy... ừ. 73 00:03:35,416 --> 00:03:37,015 Chắc hẳn anh ta đã khởi hành từ đây. -Ôi chúa ơi! Anh ấy đã ở đây! 74 00:03:37,150 --> 00:03:39,284 -Ồ, nhìn kìa! -Ồ! 75 00:03:39,420 --> 00:03:42,554 Vậy cách tốt nhất là gì để trải nghiệm món ăn này? 76 00:03:42,689 --> 00:03:43,888 -À, món tapas. -Tapas! 77 00:03:44,024 --> 00:03:45,357 -Tapas là câu trả lời. Đúng. 78 00:03:45,492 --> 00:03:50,094 ♪ 79 00:03:50,096 --> 00:03:53,498 Vì vậy, tôi sẽ đưa bạn đến một trong những các tổ chức ở Seville -- 80 00:03:53,500 --> 00:03:59,171 Quán bar cũ này đã được mở từ thế kỷ 19. 81 00:03:59,306 --> 00:04:00,772 -Ồ. -Vâng. 82 00:04:00,774 --> 00:04:03,508 - Ở đây rất náo nhiệt. -[cười khúc khích] 83 00:04:03,644 --> 00:04:05,109 -Ừ. 84 00:04:05,245 --> 00:04:08,112 -Bây giờ là tapas mọi nơi bạn đến ở Tây Ban Nha. 85 00:04:08,114 --> 00:04:12,917 Nhưng nơi sinh của họ là ngay tại phía nam này. 86 00:04:13,053 --> 00:04:16,855 Những chia sẻ nhỏ này các món ăn siêu hòa đồng, 87 00:04:16,857 --> 00:04:18,256 Cũng giống như người Andalucia 88 00:04:18,391 --> 00:04:22,661 Ai thích ăn cùng nhau và uống rượu. 89 00:04:22,796 --> 00:04:26,665 Tôi nghĩ chúng ta sẽ hợp nhau ổn thôi. 90 00:04:26,800 --> 00:04:29,534 -Gracias. -Ôi chúa ơi. Manyas gracias. 91 00:04:29,536 --> 00:04:31,870 -Rất nhiều ân huệ. 92 00:04:31,872 --> 00:04:34,005 Đây là một loại rượu rất đặc biệt. -Vâng? 93 00:04:34,008 --> 00:04:36,274 -Được rồi? Điều này đã được tạo lại, 94 00:04:36,276 --> 00:04:38,343 Thông qua một nghiên cứu khảo cổ học, 95 00:04:38,479 --> 00:04:40,945 Cách của người La Mã đã làm rượu vang của họ ở đây. 96 00:04:40,947 --> 00:04:42,547 -Vino La Mã. -Chính xác, chính xác. 97 00:04:42,683 --> 00:04:44,949 -Ôi chúa ơi. May mắn thay! -Fortuna! 98 00:04:44,951 --> 00:04:46,618 [ cười ] 99 00:04:46,753 --> 00:04:49,554 [cuộc trò chuyện không rõ ràng] 100 00:04:49,556 --> 00:04:50,955 -Ồ, đẹp quá! -Vâng. 101 00:04:51,091 --> 00:04:53,491 - Đất. Ồ. Đó là sự sảng khoái. 102 00:04:53,626 --> 00:04:55,093 -Vâng. Vâng. Vâng. 103 00:04:55,228 --> 00:04:57,729 -Tôi không bao giờ uống thứ khác rượu trắng một lần nữa trong cuộc đời tôi. 104 00:04:57,831 --> 00:05:00,832 ♪ 105 00:05:00,967 --> 00:05:02,701 Vậy món tapas có nguồn gốc từ đâu? 106 00:05:02,836 --> 00:05:05,570 -Lý thuyết của tôi là, tại đầu thế kỷ 20, 107 00:05:05,572 --> 00:05:08,707 Ở những cửa hàng tạp hóa này và các quán rượu ở Seville, 108 00:05:08,842 --> 00:05:10,108 Họ có rượu vang của họ, 109 00:05:10,243 --> 00:05:12,110 Nhưng họ cũng muốn để quảng bá thực phẩm của họ. 110 00:05:12,245 --> 00:05:16,581 Và họ sẽ chỉ đặt một miếng trong số những món ngon này 111 00:05:16,583 --> 00:05:17,849 Trên kính của bạn. 112 00:05:17,851 --> 00:05:20,318 Tapas, nắp hay nắp... -Ôi chúa ơi! 113 00:05:20,453 --> 00:05:23,121 -...Là vì ​​nó ở trên cùng. Bây giờ nó có ý nghĩa. 114 00:05:23,123 --> 00:05:25,723 -Tại sao tôi chưa bao giờ làm mối liên hệ đó?! 115 00:05:25,725 --> 00:05:27,792 - [ cười ] vâng. -Cái gì? Chờ đợi. 116 00:05:27,794 --> 00:05:29,261 Vì vậy, điều này sẽ như thế này? 117 00:05:29,263 --> 00:05:30,262 -Chính xác. Đúng. 118 00:05:30,397 --> 00:05:32,597 - Ôi Chúa ơi. Tôi vừa cho dầu ô liu vào rượu của mình. 119 00:05:32,733 --> 00:05:34,132 Đó là thiên tài. 120 00:05:34,134 --> 00:05:38,336 -Nó cũng thường là từ một món ăn mặn, 121 00:05:38,471 --> 00:05:41,139 Vì vậy bạn uống nhiều hơn vì nó khiến bạn khát nước. 122 00:05:41,274 --> 00:05:44,609 Và đây là một ví dụ hoàn hảo của một vết cắn mặn 123 00:05:44,611 --> 00:05:46,778 Bởi vì nó là cá ngừ chữa khỏi. 124 00:05:46,880 --> 00:05:50,415 ♪ 125 00:05:50,551 --> 00:05:51,416 -Ừm! 126 00:05:51,552 --> 00:05:53,952 -Thật tuyệt vời phải không? cá ngừ hoang dã đỏ? 127 00:05:53,954 --> 00:05:56,020 Đó là cá ở eo biển gibraltar. 128 00:05:56,022 --> 00:05:57,755 - Điều đó thực sự tốt. 129 00:05:57,757 --> 00:06:01,159 -Đó là một công thức cổ xưa sắp tới trở về từ thời Phoenician, 130 00:06:01,161 --> 00:06:03,695 Và chúng tôi vẫn làm điều đó sử dụng cùng một phương pháp. 131 00:06:03,830 --> 00:06:05,229 ♪ 132 00:06:05,231 --> 00:06:07,098 -Những người phượng hoàng yêu cá ngừ, 133 00:06:07,101 --> 00:06:09,901 Thương nhân hàng hải từ phía đông Địa Trung Hải, 134 00:06:10,036 --> 00:06:14,172 Lần đầu làm món ăn vặt mặn này ở đây 3.000 năm trước. 135 00:06:14,307 --> 00:06:15,507 ♪ 136 00:06:15,509 --> 00:06:18,109 -Nó tiếp tục với người La Mã, với người Ả Rập, 137 00:06:18,112 --> 00:06:20,678 Và vẫn đi cho đến tận ngày nay. 138 00:06:20,748 --> 00:06:25,583 ♪ 139 00:06:25,718 --> 00:06:27,452 Cũng từ thời La Mã, 140 00:06:27,588 --> 00:06:30,922 Chúng tôi đã có một công thức đã được biến đổi trong suốt lịch sử 141 00:06:31,057 --> 00:06:33,257 Với việc bổ sung thành phần khác nhau... 142 00:06:33,393 --> 00:06:34,859 -Ừ. -...Kết thúc 143 00:06:34,861 --> 00:06:37,396 Trong món ăn tuyệt vời này cái đó được gọi là "salmorejo." 144 00:06:37,531 --> 00:06:39,597 ♪ 145 00:06:39,732 --> 00:06:44,202 Cái này chỉ có bánh mì, cà chua, dầu ô liu nguyên chất, 146 00:06:44,337 --> 00:06:45,203 Một ít tỏi, 147 00:06:45,338 --> 00:06:47,138 Và bạn có thể thêm các lớp phủ này. 148 00:06:47,141 --> 00:06:49,341 Đó có thể là giăm bông, trứng luộc, 149 00:06:49,343 --> 00:06:51,075 Hoặc bất cứ điều gì bạn có thể nghĩ ra phải không? 150 00:06:51,211 --> 00:06:53,077 -Nhưng trời vẫn lạnh. -Đó là một món súp lạnh, 151 00:06:53,079 --> 00:06:54,412 Và nó đã phát triển, 152 00:06:54,547 --> 00:06:56,080 Và người Hồi giáo đã có phiên bản riêng của họ về những thứ này 153 00:06:56,082 --> 00:06:59,283 Với các thành phần đã có sẵn. 154 00:06:59,419 --> 00:07:01,686 -Phiên bản La Mã là một món cháo đơn giản 155 00:07:01,822 --> 00:07:03,555 Của bánh mì, giấm và tỏi. 156 00:07:03,690 --> 00:07:05,423 ♪ 157 00:07:05,425 --> 00:07:09,261 Những người chinh phục Ả Rập sau đó đã lẻn vào hạnh nhân và dầu ô liu. 158 00:07:09,363 --> 00:07:11,162 ♪ 159 00:07:11,165 --> 00:07:15,299 Và cuối cùng cà chua cũng đã về từ Mexico. 160 00:07:15,301 --> 00:07:17,769 -Salmorejo là một biểu tượng cô đọng 161 00:07:17,904 --> 00:07:20,372 Về bản sắc Andalucia của chúng tôi trên một món ăn. 162 00:07:20,374 --> 00:07:23,307 -Ừm! Tôi thích cái này hơn hơn gazpacho. 163 00:07:23,443 --> 00:07:24,843 - Bạn đã sẵn sàng để làm thêm chưa? -Sẵn sàng. 164 00:07:24,978 --> 00:07:27,379 -Đi thôi. [ cười ] 165 00:07:27,514 --> 00:07:29,381 ♪ 166 00:07:29,516 --> 00:07:32,350 -Casa roman sâu sắc ở thành phố cổ. 167 00:07:32,419 --> 00:07:34,118 ♪ 168 00:07:34,254 --> 00:07:35,387 Khu vực này từng là nhà 169 00:07:35,522 --> 00:07:37,989 Vì một cộng đồng thịnh vượng của người Do Thái Sephardic, 170 00:07:38,124 --> 00:07:40,758 Được thành lập ở đây vào thế kỷ thứ 6. 171 00:07:40,828 --> 00:07:48,466 ♪ 172 00:07:48,468 --> 00:07:50,068 Ôi. Có rất nhiều jamón treo. 173 00:07:50,070 --> 00:07:51,736 -Vâng. Đây là điển hình từ đây, 174 00:07:51,738 --> 00:07:54,138 Và người ta nói đó là một truyền thống điều đó đã bắt đầu 175 00:07:54,274 --> 00:07:55,607 Khi cuộc điều tra diễn ra, 176 00:07:55,609 --> 00:07:58,142 Vì vậy, nếu bạn có thịt giăm bông treo cổ, bạn đã an toàn 177 00:07:58,144 --> 00:07:59,777 Bởi vì nó có nghĩa bạn là người công giáo. 178 00:07:59,847 --> 00:08:01,145 ♪ 179 00:08:01,281 --> 00:08:02,814 -Cuối thế kỷ 15, 180 00:08:02,949 --> 00:08:04,282 Cuộc tái chinh phục của người Công giáo 181 00:08:04,417 --> 00:08:07,752 Thế kỷ kết thúc về tự do tôn giáo. 182 00:08:07,754 --> 00:08:11,956 Người Do Thái và người Hồi giáo bị nghi ngờ thực hành đức tin cũ của họ 183 00:08:11,958 --> 00:08:13,758 Bây giờ đã bị tra tấn và hành quyết 184 00:08:13,760 --> 00:08:18,029 Tại tiếng Tây Ban Nha khét tiếng xét xử tôn giáo của tòa án dị giáo. 185 00:08:18,164 --> 00:08:20,432 -Người Hồi giáo và người Do Thái không ăn thịt lợn, 186 00:08:20,434 --> 00:08:23,167 Vì vậy, giăm bông sẽ là chắc chắn là một bài kiểm tra 187 00:08:23,303 --> 00:08:25,703 Để biết bạn có phải là người Công giáo hay không. 188 00:08:25,838 --> 00:08:27,639 -Ừm! Ôi chúa ơi. 189 00:08:27,774 --> 00:08:29,307 Điều đó thật tốt. -Đúng. 190 00:08:29,309 --> 00:08:31,976 -Và thật điên rồ khi có điều gì đó thật lịch sử và ngon 191 00:08:31,978 --> 00:08:33,244 Có một quá khứ đen tối như vậy. 192 00:08:33,247 --> 00:08:39,183 [trò chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha] 193 00:08:39,319 --> 00:08:42,053 -Cái gì thế này? -Món đậu xanh và rau chân vịt này 194 00:08:42,055 --> 00:08:44,923 Là từ người Do Thái sephardic của chúng tôi' di sản 195 00:08:45,058 --> 00:08:48,460 Bởi vì họ có thể chuẩn bị nó vào ngày thứ Sáu trước ngày Sabát. 196 00:08:48,595 --> 00:08:50,462 Nhưng nó rất quan trọng sau đó 197 00:08:50,597 --> 00:08:53,331 Rằng không ai trong số hàng xóm của bạn sẽ thấy bạn nấu món đó, 198 00:08:53,466 --> 00:08:57,068 Hoặc họ sẽ biết trong thâm tâm bạn vẫn là một người Do Thái. 199 00:08:57,070 --> 00:09:00,071 -Tôi yêu đậu xanh và rau bina. 200 00:09:00,206 --> 00:09:02,406 -Nó cũng có gia vị ớt bột trong đó, 201 00:09:02,542 --> 00:09:04,542 Vì vậy chúng tôi cũng phải cảm ơn nước Mỹ vì điều đó. 202 00:09:04,544 --> 00:09:06,410 [ cười ] -không có gì. Ớt bột. 203 00:09:06,412 --> 00:09:08,480 -Đúng. -Vậy lớn lên cậu có biết không? 204 00:09:08,615 --> 00:09:10,748 Tất cả lịch sử này về đồ ăn? 205 00:09:10,883 --> 00:09:11,883 -Tiếc là không. 206 00:09:12,018 --> 00:09:13,685 Trong chế độ độc tài của Franco, 207 00:09:13,820 --> 00:09:16,354 Tất cả các nền văn hóa khác nhau và tôn giáo 208 00:09:16,489 --> 00:09:18,156 Điều đó đã rời bỏ chúng tôi tất cả ảnh hưởng này 209 00:09:18,158 --> 00:09:20,424 Đã bị xóa hoặc tẩy trắng. 210 00:09:20,426 --> 00:09:22,560 Vì thế bây giờ, cảm ơn thế hệ của chúng tôi, 211 00:09:22,695 --> 00:09:27,565 Rằng chúng ta thực sự đang ăn mừng sự phong phú của nền văn hóa của chúng tôi. 212 00:09:27,700 --> 00:09:31,302 -Tôi yêu bao nhiêu lịch sử được ẩn giấu 213 00:09:31,305 --> 00:09:33,237 Trong một cái gì đó đơn giản như tapas. 214 00:09:33,373 --> 00:09:35,306 -Ừ, ừ. Đã đến lúc nhận ra điều đó. 215 00:09:35,309 --> 00:09:36,974 - Salud. -Cảm ơn vì đã đến. 216 00:09:36,976 --> 00:09:40,011 Cảm ơn. Gracias. [ cười khúc khích ] 217 00:09:40,113 --> 00:09:43,014 ♪ 218 00:09:43,951 --> 00:09:53,391 ♪ 219 00:09:53,393 --> 00:09:58,863 -Một trong những biểu tượng nhất của Andalusia và phong tục gây tranh cãi 220 00:09:58,865 --> 00:10:00,264 Tất nhiên là đấu bò, 221 00:10:00,400 --> 00:10:04,001 Và mặc dù nó bị cấm ở một số vùng của Tây Ban Nha, 222 00:10:04,003 --> 00:10:06,604 Nó vẫn bám rễ sâu ở đây 223 00:10:06,739 --> 00:10:10,375 Trong văn hóa và lịch sử và tất nhiên là cả đồ ăn. 224 00:10:10,510 --> 00:10:18,282 ♪ 225 00:10:18,284 --> 00:10:21,352 Khi bạn đối mặt với một con bò đực, bạn cần duende, 226 00:10:21,355 --> 00:10:23,755 Niềm đam mê hoặc tinh thần đen tối 227 00:10:23,757 --> 00:10:25,423 Để giữ cho bạn sống. 228 00:10:25,558 --> 00:10:29,627 Từ người La Mã đến người Ả Rập, đàn ông đã chiến đấu với bò đực, 229 00:10:29,762 --> 00:10:33,030 Nhưng cuộc thi sắc đẹp và khiêu vũ của đấu sĩ 230 00:10:33,032 --> 00:10:35,299 Chỉ tiến hóa ở Andalusia 231 00:10:35,301 --> 00:10:37,235 Vào thế kỷ 18. 232 00:10:37,237 --> 00:10:39,303 Bài kiểm tra khắc nghiệt này về khả năng nam tính 233 00:10:39,439 --> 00:10:43,507 Trở thành một biểu tượng lâu dài bản sắc dân tộc Tây Ban Nha. 234 00:10:43,509 --> 00:10:46,177 Món ngon địa phương điều đó đến từ nền văn hóa này 235 00:10:46,312 --> 00:10:49,581 Là món hầm đuôi bò mang tính biểu tượng. 236 00:10:49,716 --> 00:10:51,182 ♪ 237 00:10:51,317 --> 00:10:54,519 [trò chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha] 238 00:10:56,456 --> 00:10:58,189 Clara ruiz de alda 239 00:10:58,191 --> 00:11:00,458 Có liên quan tới những đấu sĩ đấu bò nổi tiếng nhất 240 00:11:00,460 --> 00:11:03,127 Của thế kỷ 20, 241 00:11:03,129 --> 00:11:05,730 Và cô ấy là một đầu bếp chuyên nghiệp. 242 00:11:05,866 --> 00:11:08,532 -Chúng ta sẽ đi người bán thịt yêu thích của tôi 243 00:11:08,534 --> 00:11:11,503 Để mua cái đuôi bò. 244 00:11:11,605 --> 00:11:15,873 ♪ 245 00:11:16,008 --> 00:11:18,876 [trò chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha] 246 00:11:19,011 --> 00:11:21,146 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 247 00:11:25,351 --> 00:11:27,218 - Ôi Chúa ơi. Tôi đã không biết nó trông như thế. 248 00:11:27,353 --> 00:11:29,353 -Nó rất khó khăn để tìm ra con người thực sự... 249 00:11:29,489 --> 00:11:31,222 -Tại sao? -...Bởi vì bạn phải chờ đợi 250 00:11:31,224 --> 00:11:32,624 Để xem một trận đấu bò. -Ồ. 251 00:11:32,759 --> 00:11:35,226 -Họ không giết những con bò đực để lấy thịt, bạn biết không? 252 00:11:35,228 --> 00:11:36,494 -Chỉ trong trận đấu bò à? 253 00:11:36,629 --> 00:11:39,697 Vậy khi nào mọi người bắt đầu ăn cái đuôi? 254 00:11:39,832 --> 00:11:43,501 -Vào thế kỷ 16, xung quanh các trường đấu bò, 255 00:11:43,636 --> 00:11:45,837 Bạn biết đấy, khi trận đấu bò kết thúc... 256 00:11:49,175 --> 00:11:50,842 -Được rồi. -...Bởi vì nó thực sự rẻ. 257 00:11:52,446 --> 00:11:53,878 -Họ vừa ném nó đi. 258 00:11:53,914 --> 00:11:55,513 ♪ 259 00:11:55,515 --> 00:11:59,116 Trong lịch sử, những người làm việc vùng đất khô cằn, khắc nghiệt của Andalusia 260 00:11:59,118 --> 00:12:01,252 Là một trong những người nghèo nhất ở Tây Ban Nha. 261 00:12:01,254 --> 00:12:03,454 Từ thế kỷ 15 trở đi, 262 00:12:03,457 --> 00:12:05,657 Đây thường là người La Mã. 263 00:12:05,792 --> 00:12:08,993 Nhưng một số đã có thể để thay đổi vận mệnh của họ 264 00:12:08,995 --> 00:12:11,863 Bằng cách trở thành những vận động viên đấu bò. 265 00:12:13,266 --> 00:12:16,434 [nói tiếng Tây Ban Nha] 266 00:12:19,005 --> 00:12:22,139 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 267 00:12:22,141 --> 00:12:25,276 -À, bớt béo đi. Ít béo hơn. 268 00:12:27,247 --> 00:12:36,020 ♪ 269 00:12:36,022 --> 00:12:37,689 -Muchas gracias, Antonio phải không? 270 00:12:37,824 --> 00:12:41,225 -Chúng ta đi nấu ăn thôi. 271 00:12:41,227 --> 00:12:43,695 [thở hổn hển] 272 00:12:43,697 --> 00:12:48,566 Đây chính xác là những gì tôi đã hình dung một ngôi nhà ở Seville trông như thế nào. 273 00:12:48,568 --> 00:12:50,768 Đây là nhà của gia đình bạn? Bạn lớn lên ở đây? 274 00:12:50,770 --> 00:12:54,238 -Ừ, đó là nhà của gia đình tôi từ -- từ bốn thế hệ. 275 00:12:54,240 --> 00:12:56,708 -Ồ. 276 00:12:56,710 --> 00:12:59,043 -Đầu tiên chúng ta phải ướp... -Ướp nó à? 277 00:12:59,045 --> 00:13:01,445 -...Với rượu vang đỏ, đúng vậy. -Ồ, vì nó khó khăn. 278 00:13:01,581 --> 00:13:03,647 Tôi thích mọi thứ với rượu vang đỏ. [ cười ] 279 00:13:03,649 --> 00:13:05,449 -Cà rốt... -Được rồi. 280 00:13:05,451 --> 00:13:07,251 -...Cà chua... 281 00:13:07,253 --> 00:13:09,453 Lá. -Lá nguyệt quế. [ cười khúc khích ] 282 00:13:09,589 --> 00:13:11,589 -Hai hoặc ba. -Húng tây và... 283 00:13:11,591 --> 00:13:13,190 - Nhiều hành hơn mọi thứ. 284 00:13:13,192 --> 00:13:14,458 -Thêm hành tây nhé? -Thêm nữa, vâng. 285 00:13:14,594 --> 00:13:17,061 -Tôi thích hành tây, nên chồng nó lên đi. 286 00:13:17,063 --> 00:13:18,763 [ nóng bỏng ] 287 00:13:18,898 --> 00:13:21,465 ♪ 288 00:13:21,601 --> 00:13:24,602 Nó có mùi rất thơm. 289 00:13:24,604 --> 00:13:25,737 Và bây giờ chúng ta đặt gì? 290 00:13:25,872 --> 00:13:27,471 - Và bây giờ chúng ta để rượu vào. 291 00:13:27,607 --> 00:13:29,407 -Rượu mà chúng ta đã ướp thịt ở trong? 292 00:13:29,409 --> 00:13:33,344 Ôi chúa ơi. Món này sẽ ngon lắm đây! 293 00:13:33,346 --> 00:13:35,012 -Vậy chúng ta sẽ che chắn 294 00:13:35,147 --> 00:13:38,682 Và hãy để nó ít nhất ba giờ và để nó nấu. 295 00:13:38,684 --> 00:13:40,151 - Hãy để nó làm việc của nó. 296 00:13:40,286 --> 00:13:45,757 ♪ 297 00:13:45,759 --> 00:13:48,693 [thở hổn hển] ồ, ôi! Đó là ai vậy? 298 00:13:51,031 --> 00:13:52,096 -Đó là Joselito à? 299 00:13:52,098 --> 00:13:53,631 -Và anh ấy là một trong những người trẻ nhất 300 00:13:53,766 --> 00:13:56,500 Và những đấu sĩ đấu bò quan trọng nhất của thế kỷ trước. 301 00:13:56,636 --> 00:13:58,035 -Ồ! -Ông ấy là một người gypsy, 302 00:13:58,170 --> 00:14:01,639 Và anh ấy là tío abuelo của tôi. 303 00:14:01,641 --> 00:14:03,507 - Ông chú của cậu à? - Ừm. Vâng. 304 00:14:03,509 --> 00:14:05,376 Và anh ta đã bị giết bởi một con bò đực 305 00:14:05,511 --> 00:14:07,044 Khi anh còn rất trẻ. 306 00:14:07,179 --> 00:14:08,446 -Ông ấy chết lúc bao nhiêu tuổi? 307 00:14:08,448 --> 00:14:09,713 -Tôi nghĩ là 25. 308 00:14:09,849 --> 00:14:12,383 -[ thở hổn hển ] anh ấy là một đứa trẻ! - Đúng là còn rất trẻ. 309 00:14:12,385 --> 00:14:14,318 -Ồ. Vậy là anh ta đã chết ở quảng trường? 310 00:14:14,320 --> 00:14:16,221 -Trong cuộc đấu bò. -Trong cuộc đấu bò à? 311 00:14:16,356 --> 00:14:20,792 ♪ 312 00:14:20,794 --> 00:14:23,327 Ba giờ nấu chậm sau này, 313 00:14:23,329 --> 00:14:25,529 Đuôi bò là hoàn toàn dịu dàng 314 00:14:25,531 --> 00:14:28,933 Và sẵn sàng cho gia đình Clara. 315 00:14:29,069 --> 00:14:31,936 Điều này thật đẹp. Nó diễn ra rất tốt. 316 00:14:32,072 --> 00:14:34,639 [trò chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha] 317 00:14:34,774 --> 00:14:41,779 ♪ 318 00:14:41,848 --> 00:14:49,954 ♪ 319 00:14:50,090 --> 00:14:52,356 Ừm! 320 00:14:52,358 --> 00:14:53,624 Ồ, ồ. 321 00:14:53,627 --> 00:14:56,861 Nó đang rơi ra khỏi xương. Nó thật mềm mại. 322 00:14:56,996 --> 00:15:00,965 ♪ 323 00:15:01,101 --> 00:15:04,035 Ồ, có ai ở đây không muốn trở thành một đấu sĩ đấu bò? 324 00:15:04,170 --> 00:15:05,903 -Ừ, vâng. Khi tôi còn nhỏ, 325 00:15:05,905 --> 00:15:09,106 Tôi-tôi muốn trở thành một đấu sĩ đấu bò. 326 00:15:09,241 --> 00:15:11,308 -Bạn muốn trở thành một vận động viên đấu bò? Nhưng chuyện gì đã xảy ra? 327 00:15:11,310 --> 00:15:13,377 Bạn đã không -- -của tôi... 328 00:15:13,379 --> 00:15:14,912 -Ồ, mẹ bạn không cho phép bạn? 329 00:15:14,914 --> 00:15:17,381 -KHÔNG. Tôi không thích nó. Tôi nói, "không thể nào." 330 00:15:17,383 --> 00:15:19,450 - Rõ ràng đó là một công việc khó khăn. 331 00:15:19,452 --> 00:15:20,852 - Khá mạo hiểm. -Vâng. 332 00:15:20,987 --> 00:15:24,588 Gia đình đã trả một cái giá nặng nề. 333 00:15:24,724 --> 00:15:28,459 Ngôi nhà này là một ngôi đền cho những đấu sĩ đấu bò đã mất tích của họ. 334 00:15:28,461 --> 00:15:31,595 Đam mê việc này truyền thống cổ xưa thấm sâu, 335 00:15:31,731 --> 00:15:33,664 Không chỉ trong máu của họ 336 00:15:33,667 --> 00:15:37,068 Nhưng trên khắp Andalusia. 337 00:15:37,070 --> 00:15:38,870 [nói tiếng Tây Ban Nha] 338 00:15:39,005 --> 00:15:42,974 [ cười ] 339 00:15:43,076 --> 00:15:49,113 ♪ 340 00:15:49,149 --> 00:15:55,086 ♪ 341 00:15:55,088 --> 00:15:56,620 -Tôi đang ở Jerez, 342 00:15:56,756 --> 00:15:59,090 Nghĩa đen có nghĩa là gì "sherry" trong tiếng Tây Ban Nha. 343 00:15:59,225 --> 00:16:02,960 Và tôn vinh nơi sinh ra của loại rượu tuyệt vời này, 344 00:16:03,095 --> 00:16:05,496 Tôi sẽ gặp một đầu bếp trẻ người không chỉ uống nó 345 00:16:05,498 --> 00:16:07,231 Nhưng nấu ăn với nó. 346 00:16:07,233 --> 00:16:08,832 Bây giờ, tôi không biết nếu tôi có thể đi bộ 347 00:16:08,968 --> 00:16:10,802 Đến cuối đêm, vậy chúc tôi may mắn nhé. 348 00:16:10,904 --> 00:16:13,571 ♪ 349 00:16:13,573 --> 00:16:16,240 Đầu bếp được gắn sao Michelin Juanlu Fernández 350 00:16:16,242 --> 00:16:19,843 Đã mời tôi đến rượu sherry vườn nho của alberto orte, 351 00:16:19,845 --> 00:16:23,414 Cách thành phố một quãng lái xe ngắn của Jerez de la Frontera. 352 00:16:23,516 --> 00:16:27,919 ♪ 353 00:16:28,054 --> 00:16:31,055 Ồ, rất vui được gặp bạn! -Chào mừng đến với vùng đất rượu sherry. 354 00:16:31,191 --> 00:16:34,392 -Ừ, tôi đang ở xứ sherry. Điều này thật đẹp. 355 00:16:36,529 --> 00:16:38,763 Đến từ Alberto? 356 00:16:38,898 --> 00:16:47,338 ♪ 357 00:16:47,473 --> 00:16:49,807 Jerez có người phượng hoàng để cảm ơn 358 00:16:49,942 --> 00:16:51,976 Đối với loại rượu nổi tiếng nhất của họ. 359 00:16:52,111 --> 00:16:53,877 ♪ 360 00:16:53,879 --> 00:16:55,947 Đầu tiên họ sử dụng vùng đất độc đáo này 361 00:16:56,082 --> 00:17:00,218 Để trồng nho 3.000 năm trước. 362 00:17:10,830 --> 00:17:12,663 Ừ, nó ướt. 363 00:17:14,500 --> 00:17:16,968 Ừm-hmm. 364 00:17:20,306 --> 00:17:24,041 Vùng đất này đã từng được bao phủ bởi một đại dương thời tiền sử, 365 00:17:24,176 --> 00:17:26,577 Vậy hóa thạch biển trong đất 366 00:17:26,579 --> 00:17:29,080 Cho rượu sherry một chút vị mặn. 367 00:17:29,182 --> 00:17:32,150 ♪ 368 00:17:43,329 --> 00:17:44,996 Được rồi. 369 00:17:44,998 --> 00:17:46,797 Được rồi! Để uống -- 370 00:17:46,800 --> 00:17:48,599 Tôi uống rượu sherry, và bạn nấu ăn. 371 00:17:48,734 --> 00:17:50,601 Đó là -- của tôi đó là bàn tay giúp đỡ của tôi 372 00:17:50,603 --> 00:17:52,203 -Chúng ta sẽ xem. Chúng ta sẽ xem. -[ cười ] 373 00:17:52,338 --> 00:17:54,338 Đi thôi. 374 00:17:54,340 --> 00:17:55,873 Tất cả điều này nói về rượu sherry 375 00:17:56,008 --> 00:17:57,241 Và bạn thậm chí không cho tôi cái nào! 376 00:17:57,376 --> 00:17:59,010 ♪ 377 00:17:59,145 --> 00:18:02,613 Rượu sherry của jerez là duy nhất ở vùng đất này... 378 00:18:02,615 --> 00:18:04,482 Ôi! [ hít sâu] 379 00:18:04,617 --> 00:18:07,351 Bạn có thể ngửi thấy nó rồi. - Ờ. 380 00:18:07,487 --> 00:18:09,086 -...Được làm chỉ bằng nho trắng, 381 00:18:09,221 --> 00:18:12,356 Lão hóa dần dần bằng cách trộn cùng với các loại rượu vang khác nhau, 382 00:18:12,358 --> 00:18:16,160 Và được củng cố, nâng cao nồng độ cồn của nó. 383 00:18:16,296 --> 00:18:17,228 Đi thôi. 384 00:18:17,363 --> 00:18:19,963 ♪ 385 00:18:20,099 --> 00:18:21,965 Alberto đã hứa với tôi 386 00:18:21,967 --> 00:18:25,502 Một cái ly của amontillado 50 tuổi 387 00:18:25,504 --> 00:18:26,770 Cả buổi sáng, 388 00:18:26,772 --> 00:18:29,106 Và tôi đã kiên nhẫn đủ lâu. 389 00:18:29,241 --> 00:18:31,108 Nhanh lên. Không nên chờ đợi lâu hơn nữa. 390 00:18:31,243 --> 00:18:32,509 Đã 50 năm rồi. 391 00:18:32,511 --> 00:18:35,646 [ cười ] 392 00:18:35,648 --> 00:18:38,983 [thở hổn hển] ồ, nhìn màu đó kìa! 393 00:18:44,590 --> 00:18:46,991 Nó giống như một loại nước hoa. -Đúng. 394 00:18:49,795 --> 00:18:51,395 - Ôi trời, mặn quá. 395 00:18:51,397 --> 00:18:54,598 - Mặn quá. Nó siêu mặn. -Ồ! Nhưng, giống như, tốt đẹp. 396 00:18:54,600 --> 00:18:56,234 -Vâng. -Ồ, thật đáng yêu. 397 00:18:57,737 --> 00:19:00,271 Chuẩn rồi. Ừm-hmm. Rất khô. 398 00:19:00,273 --> 00:19:02,473 -Đúng. - Nó thốt ra ngay từ đầu lưỡi. 399 00:19:02,608 --> 00:19:05,409 Ngay lập tức, nó vừa biến mất. 400 00:19:05,545 --> 00:19:07,912 Các bạn là những nhà ảo thuật. 401 00:19:08,047 --> 00:19:10,614 ♪ 402 00:19:10,616 --> 00:19:12,683 Juanlu, với một chút giúp đỡ từ tôi, 403 00:19:12,818 --> 00:19:15,486 Sắp bùng nổ phiên bản được gắn sao Michelin 404 00:19:15,621 --> 00:19:18,021 Công thức nấu món chim cút của bà ngoại anh ấy. 405 00:19:18,157 --> 00:19:20,291 Thật là một nơi để nấu ăn! -[cười khúc khích] 406 00:19:20,426 --> 00:19:23,827 Nước sốt sherry sang trọng được nấu chậm 407 00:19:23,829 --> 00:19:26,163 Với xương chim cút, 408 00:19:26,298 --> 00:19:29,433 Hành, tỏi... 409 00:19:29,435 --> 00:19:33,036 Và một chút giật gân của phép thuật jerez. 410 00:19:33,038 --> 00:19:35,239 -Mọi loại rượu sherry là khác nhau. 411 00:19:35,375 --> 00:19:37,441 Palo cortado tốt với các loại rau 412 00:19:37,577 --> 00:19:41,378 Để có một chút lưu ý ngọt ngào trong nước sốt cuối cùng. 413 00:19:41,513 --> 00:19:44,315 -Chờ đợi. Tại sao bạn thích nấu ăn với rượu sherry? 414 00:19:44,450 --> 00:19:46,450 -Nó là một phần của chúng tôi, bạn biết không? 415 00:19:46,452 --> 00:19:50,121 Nó -- tôi không hiểu nhà bếp không có rượu sherry. 416 00:19:50,256 --> 00:19:51,555 -Thật sự? -Vâng. 417 00:19:51,591 --> 00:19:53,057 ♪ 418 00:19:57,329 --> 00:19:58,162 -Ồ. 419 00:19:58,297 --> 00:20:00,131 ♪ 420 00:20:00,266 --> 00:20:01,398 -Nó rất đặc biệt. 421 00:20:01,533 --> 00:20:03,534 Và sau đó chúng tôi đóng cửa. 422 00:20:03,669 --> 00:20:05,136 ♪ 423 00:20:05,271 --> 00:20:07,604 Đã đến lúc... - Khâu nó lại. [thở hổn hển] 424 00:20:07,606 --> 00:20:08,872 -Ừ, bây giờ giống bác sĩ rồi phải không? 425 00:20:09,008 --> 00:20:11,074 -Tôi chưa bao giờ may vá một con chim cút trước đây, 426 00:20:11,076 --> 00:20:12,676 Nhưng rõ ràng là tôi giỏi việc đó. 427 00:20:12,678 --> 00:20:15,012 -[cười khúc khích] 428 00:20:15,147 --> 00:20:17,748 -Là lần đầu tiên thợ may chim cút, 429 00:20:17,883 --> 00:20:20,217 Tôi đang tràn đầy nhiệt huyết. 430 00:20:20,352 --> 00:20:22,153 Điều này thật thú vị! 431 00:20:22,288 --> 00:20:25,022 - Vui lắm, ừ. Khi bạn làm một cái, không sao cả. 432 00:20:25,157 --> 00:20:27,891 Nếu phải làm thêm... 433 00:20:27,893 --> 00:20:30,093 -Thật là vui khi -- khi chỉ có 2. 434 00:20:30,229 --> 00:20:32,496 Vâng. Vâng. -Ừ, ừ. 435 00:20:32,632 --> 00:20:33,897 -Bây giờ tôi sẽ nấu với rượu sherry. 436 00:20:34,033 --> 00:20:35,366 Tôi chưa bao giờ nấu ăn với rượu sherry. Tôi nên làm vậy. 437 00:20:35,501 --> 00:20:39,170 Để kết thúc, Juanlu ướt đẫm một tổ cỏ khô 438 00:20:39,305 --> 00:20:40,904 Trong rượu sherry oloroso ngọt ngào. 439 00:20:41,040 --> 00:20:43,640 -Với hơi rượu, chúng tôi nấu chim cút. 440 00:20:43,642 --> 00:20:45,042 -Ồ, tuyệt vời. 441 00:20:45,044 --> 00:20:48,545 Và chúng tôi niêm phong bằng bột để giữ lại độ ẩm. 442 00:20:48,615 --> 00:20:55,052 ♪ 443 00:20:55,187 --> 00:20:58,789 Con chim cút này thực sự sang trọng, 444 00:20:58,791 --> 00:21:02,793 Nhồi pa tê gan... 445 00:21:02,795 --> 00:21:04,528 -Ừ. -Ồ, chà! 446 00:21:04,664 --> 00:21:06,197 Tôi đã sẵn sàng. 447 00:21:06,332 --> 00:21:08,666 -Thật đẹp. -Phải. 448 00:21:08,801 --> 00:21:13,904 -...Và kết thúc bằng rượu sherry nước sốt và nấm truffle. 449 00:21:19,945 --> 00:21:21,345 Hương vị chắc chắn hoang dã. 450 00:21:21,481 --> 00:21:23,146 Nó có vị hơi chát một cách tốt đẹp. 451 00:21:23,148 --> 00:21:24,948 Giống như, bạn có thể nếm thử -- -vâng. 452 00:21:25,084 --> 00:21:26,684 Nước sốt đó, bạn chắc chắn có thể nếm thử rượu sherry, 453 00:21:26,819 --> 00:21:28,085 Và nó hơi mặn. 454 00:21:28,220 --> 00:21:29,686 -Vâng. 455 00:21:29,688 --> 00:21:32,823 Chắc chắn là bạn chế biến các món ăn bằng sự phức tạp và hương vị này 456 00:21:32,825 --> 00:21:35,158 Bởi vì nó là một loại rượu mạnh. -Ừm-hmm. 457 00:21:35,160 --> 00:21:37,428 - Giống như người Tây Ban Nha vậy. Nó rất mãnh liệt. 458 00:21:37,563 --> 00:21:39,230 [ cười ] 459 00:21:39,232 --> 00:21:41,365 -Hoặc người Andalucia. - Hoặc người Andalucia. 460 00:21:41,501 --> 00:21:43,834 -[cười khúc khích] 461 00:21:43,836 --> 00:21:45,436 Vâng, tôi không biết nếu đó là rượu sherry, 462 00:21:45,571 --> 00:21:48,171 Nhưng có cảm giác tôi đang ở trong đó andalusia mà tôi không thể giải thích được. 463 00:21:48,173 --> 00:21:50,241 Tôi cảm thấy rất xúc động. 464 00:21:50,376 --> 00:21:52,743 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 465 00:22:00,252 --> 00:22:03,987 - "duende" là một từ từ tiếng roma caló, 466 00:22:03,989 --> 00:22:06,590 Ý nghĩa "nơi linh hồn sống." 467 00:22:06,726 --> 00:22:08,392 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 468 00:22:13,332 --> 00:22:14,799 -Olé! 469 00:22:18,337 --> 00:22:22,072 Không có gì hiện thân duende hơn cả flamenco, 470 00:22:22,075 --> 00:22:26,277 Cuộc hôn nhân nồng nàn về âm nhạc, ca hát và khiêu vũ. 471 00:22:26,412 --> 00:22:28,412 Chào. 472 00:22:28,548 --> 00:22:29,880 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 473 00:22:30,015 --> 00:22:32,549 Sherry, phải không? -Vâng. 474 00:22:32,684 --> 00:22:35,152 -Tôi thích nhất -- palo cortado. - Vỏ não Palo. 475 00:22:35,154 --> 00:22:37,621 -[hát bằng tiếng Tây Ban Nha] 476 00:22:37,757 --> 00:22:39,222 -Salud. -Salud. 477 00:22:39,358 --> 00:22:40,491 -Salud. 478 00:22:51,370 --> 00:22:52,569 Ôi. 479 00:22:52,704 --> 00:22:54,305 -[hát bằng tiếng Tây Ban Nha] 480 00:22:54,307 --> 00:22:57,508 -Những bài hát này kể câu chuyện về vùng đất này, 481 00:22:57,643 --> 00:22:59,910 Của cả đau khổ và niềm vui, 482 00:23:00,045 --> 00:23:02,780 Và tôi chắc chắn có thể cảm nhận được tinh thần mãnh liệt 483 00:23:02,915 --> 00:23:04,515 Của người Andalucia... 484 00:23:04,517 --> 00:23:06,183 -[hát tiếp tục] 485 00:23:06,318 --> 00:23:08,319 -...Một con người đầy rẫy sự khốn nạn 486 00:23:08,454 --> 00:23:11,522 Và quyết tâm để tôn vinh cuộc sống. 487 00:23:11,657 --> 00:23:14,859 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 488 00:23:15,928 --> 00:23:18,662 [ chơi nhạc flamenco ] 489 00:23:18,798 --> 00:23:20,797 [bài hát kết thúc] 490 00:23:20,799 --> 00:23:26,103 [tiếng hoan hô và vỗ tay] 491 00:23:31,477 --> 00:23:36,547 ♪ 492 00:23:36,549 --> 00:23:40,417 -Hôm nay tôi đang trên đường đi gặp thiên thần huyền thoại leon, 493 00:23:40,419 --> 00:23:42,686 Đầu bếp đầu tiên là ai từ andalusia 494 00:23:42,822 --> 00:23:44,621 Để nhận được ba sao Michelin. 495 00:23:44,756 --> 00:23:48,559 Và tôi nghe nói anh ấy vừa là đầu bếp, nửa pháp sư, 496 00:23:48,561 --> 00:23:50,293 Một phần nhà khoa học, 497 00:23:50,295 --> 00:23:52,429 Vì thế tôi rất hào hứng về những gì tôi sắp thấy 498 00:23:52,431 --> 00:23:54,865 Nhưng quan trọng hơn, những gì tôi sẽ ăn. 499 00:23:54,967 --> 00:24:03,040 ♪ 500 00:24:03,042 --> 00:24:04,508 Angel được yêu cầu gặp tôi 501 00:24:04,644 --> 00:24:06,777 Không phải ở nhà hàng của anh ấy, xin lỗi... 502 00:24:06,912 --> 00:24:09,112 ♪ 503 00:24:09,248 --> 00:24:13,384 ...Nhưng ngoài trời lộng gió ruộng muối cổ. 504 00:24:13,519 --> 00:24:15,118 ♪ 505 00:24:15,254 --> 00:24:17,054 [trò chuyện bằng tiếng Tây Ban Nha] 506 00:24:37,677 --> 00:24:41,945 Đã từng có hơn 300 trang trại muối ở vịnh cádiz 507 00:24:41,947 --> 00:24:46,149 Khi người Phoenicia lần đầu tiên đã tạo ra chúng cách đây 3.000 năm. 508 00:24:46,285 --> 00:24:49,352 Trang trại muối này thiên thần đã giúp khôi phục, 509 00:24:49,488 --> 00:24:52,489 Là một trong những cái cuối cùng còn sót lại. 510 00:24:52,624 --> 00:24:55,893 Hệ thống nước cổ xưa này bẫy không chỉ có muối 511 00:24:56,028 --> 00:24:59,896 Nhưng còn cả cá và tôm nhỏ... 512 00:24:59,898 --> 00:25:03,100 Thức ăn cho hồng hạc địa phương 513 00:25:03,102 --> 00:25:06,770 Và bây giờ cả những thực khách của thiên thần nữa. 514 00:25:06,772 --> 00:25:09,540 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 515 00:25:33,432 --> 00:25:36,600 ♪ 516 00:25:36,736 --> 00:25:39,503 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 517 00:25:54,287 --> 00:25:58,889 -Đó là -- nó đã trưởng thành rồi phải không? Ồ. 518 00:25:59,024 --> 00:26:01,758 Điều đó thật đẹp. Nhìn kìa! 519 00:26:01,893 --> 00:26:03,426 Chúng thật nhỏ bé! 520 00:26:03,428 --> 00:26:06,497 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 521 00:26:06,499 --> 00:26:08,765 - Ờ. 522 00:26:09,101 --> 00:26:11,201 -Ồ không, tôi không ăn đâu! 523 00:26:14,706 --> 00:26:16,507 Không, không, không. Tôi không ăn sống đâu. 524 00:26:16,509 --> 00:26:17,541 À! [ cười ] 525 00:26:22,714 --> 00:26:26,350 [cười, rên rỉ] 526 00:26:38,531 --> 00:26:40,597 Ồ, vâng! 527 00:26:40,732 --> 00:26:42,733 Gracias, juan. -Gracias, juan. 528 00:26:42,868 --> 00:26:45,869 ♪ 529 00:26:46,005 --> 00:26:47,538 -Angel thích vượt qua ranh giới, 530 00:26:47,540 --> 00:26:50,073 Từ việc mở nhà hàng của mình, xin lỗi, 531 00:26:50,075 --> 00:26:52,743 Trong một nhà máy thủy triều từng bị bỏ hoang 532 00:26:52,878 --> 00:26:55,746 Chỉ phục vụ các loài sinh vật biển, 533 00:26:55,881 --> 00:27:00,884 Một số trong đó chưa bao giờ đã được sử dụng trong nhà bếp trước đây. 534 00:27:01,020 --> 00:27:03,019 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 535 00:27:03,021 --> 00:27:04,421 -Ồ. 536 00:27:04,423 --> 00:27:07,625 Không có gì ở đây có vẻ như vậy đấy. 537 00:27:07,760 --> 00:27:10,561 ♪ 538 00:27:10,696 --> 00:27:12,062 Cái gì?! 539 00:27:12,164 --> 00:27:15,032 ♪ 540 00:27:15,167 --> 00:27:17,834 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - được rồi. 541 00:27:17,969 --> 00:27:19,169 Ôi chúa ơi. 542 00:27:19,304 --> 00:27:21,171 Tôi biết. Đôi mắt của tôi -- 543 00:27:21,173 --> 00:27:24,074 Ôi -- đôi mắt của tôi đang đánh lừa tôi ngay bây giờ. 544 00:27:24,176 --> 00:27:28,779 ♪ 545 00:27:28,914 --> 00:27:32,983 Ừm! Không, nó có vị như chorizo. 546 00:27:33,118 --> 00:27:34,618 Nhưng nó là gì? 547 00:27:36,121 --> 00:27:38,922 Ồ, ôi! 548 00:27:38,924 --> 00:27:41,258 Chúa ơi, bạn giống như một nhà khoa học điên. 549 00:27:44,930 --> 00:27:47,464 ♪ 550 00:27:47,466 --> 00:27:50,467 Thiên thần kém thời trang hơn các bộ phận của cá 551 00:27:50,469 --> 00:27:52,202 Thứ đó thường bị bỏ đi -- 552 00:27:52,204 --> 00:27:54,537 Bụng, cổ và da -- 553 00:27:54,539 --> 00:27:58,041 Và sử dụng chúng để tạo ra món charcuterie biển. 554 00:27:58,077 --> 00:27:59,810 ♪ 555 00:27:59,812 --> 00:28:03,380 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 556 00:28:07,219 --> 00:28:08,719 - Ờ. 557 00:28:11,356 --> 00:28:13,824 Ôi chúa ơi. 558 00:28:13,826 --> 00:28:17,694 Hãy xem. 559 00:28:17,696 --> 00:28:19,630 Ừm. 560 00:28:19,765 --> 00:28:22,699 Khói. Ừm! 561 00:28:22,701 --> 00:28:24,100 Ồ. 562 00:28:24,102 --> 00:28:29,640 Và bây giờ cuối cùng cũng đến lúc để ăn những con tôm nhỏ ngọt ngào đó. 563 00:28:29,775 --> 00:28:33,176 May mắn thay, lần này họ không ngọ nguậy. 564 00:28:33,178 --> 00:28:38,381 Họ đang ăn bánh tortilla giòn làm từ bột đậu xanh... 565 00:28:38,383 --> 00:28:39,650 Với aioli 566 00:28:39,652 --> 00:28:42,686 Và nhũ tương của rau mùi tây và hẹ. 567 00:28:42,821 --> 00:28:48,525 ♪ 568 00:28:48,527 --> 00:28:50,527 Ừm. Ừm! 569 00:28:50,662 --> 00:28:52,395 Ồ! 570 00:28:52,397 --> 00:28:55,532 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 571 00:28:55,667 --> 00:28:56,867 -Tôi thậm chí còn không biết làm thế nào để mô tả nó. 572 00:28:57,002 --> 00:28:59,002 Giống như đó là một vụ nổ hương vị 573 00:28:59,004 --> 00:29:02,005 Bởi vì camarón, của tôm... 574 00:29:02,141 --> 00:29:03,340 Trong số hai loại nước sốt. 575 00:29:03,342 --> 00:29:06,443 [nói tiếng Tây Ban Nha] 576 00:29:15,754 --> 00:29:18,555 Hãy sẵn sàng cho sinh vật phù du trên đĩa của bạn 577 00:29:18,690 --> 00:29:21,558 Và xúc xích biển cho bữa sáng. 578 00:29:21,693 --> 00:29:25,295 Angel leon là người tiên phong thực phẩm của tương lai, 579 00:29:25,297 --> 00:29:28,132 Và mỗi miếng cắn sẽ thổi bay tâm trí của bạn. 580 00:29:28,267 --> 00:29:33,203 ♪ 581 00:29:33,305 --> 00:29:38,441 ♪ 582 00:29:38,577 --> 00:29:41,444 -Córdoba từng là thủ đô của al-andalus, 583 00:29:41,580 --> 00:29:44,314 Vương quốc Hồi giáo đã xây dựng nên Mezquita, 584 00:29:44,449 --> 00:29:47,217 Nhà thờ Hồi giáo lớn của thành phố. 585 00:29:47,319 --> 00:29:49,986 ♪ 586 00:29:50,121 --> 00:29:51,521 Hoan hô! -Xin chào! 587 00:29:51,524 --> 00:29:54,524 Nhưng bạn biết đấy Tôi không đến vì kiến trúc. 588 00:29:54,527 --> 00:29:56,326 Bạn có khỏe không? Rất vui được gặp. -Rất vui được gặp bạn. 589 00:29:56,461 --> 00:29:58,061 Chào mừng đến với córdoba. 590 00:29:58,063 --> 00:30:01,932 -Nhà sử học địa phương Elena de boada đã hứa với tôi bữa trưa. 591 00:30:02,067 --> 00:30:07,738 ♪ 592 00:30:07,740 --> 00:30:09,940 Tác động gì văn hóa Ả Rập có 593 00:30:10,075 --> 00:30:11,474 Về ẩm thực ở Andalusia? 594 00:30:11,610 --> 00:30:14,677 -Nhiều. Họ mang đến đây những cây cam, 595 00:30:14,813 --> 00:30:15,746 Cây chanh, 596 00:30:15,881 --> 00:30:20,250 Nhưng rồi dưa hấu, cà tím, gia vị. 597 00:30:23,355 --> 00:30:24,687 -Vương quốc Hồi giáo này mở rộng 598 00:30:24,689 --> 00:30:26,356 Hơn hầu hết của bán đảo Iberia 599 00:30:26,358 --> 00:30:29,092 Vào thế kỷ thứ 8, 600 00:30:29,094 --> 00:30:31,628 Cho đến người Ả Rập dần dần bị buộc ra ngoài 601 00:30:31,763 --> 00:30:33,597 Bằng sự tái chinh phục của Công giáo. 602 00:30:33,732 --> 00:30:35,632 ♪ 603 00:30:35,634 --> 00:30:38,769 Andalusia là khu vực cuối cùng được thu hồi 604 00:30:38,904 --> 00:30:42,172 Sau gần 800 năm cai trị của người Ả Rập. 605 00:30:42,307 --> 00:30:44,775 Dân số Hồi giáo bây giờ đã bé nhỏ, 606 00:30:44,910 --> 00:30:49,179 Nhưng Elena biết một đầu bếp người Ma-rốc, hàm mustafa, 607 00:30:49,314 --> 00:30:51,514 Ai đã trở lại 500 năm 608 00:30:51,650 --> 00:30:54,517 Sau tổ tiên của ông buộc phải chạy trốn. 609 00:30:54,653 --> 00:30:57,720 -Tôi muốn giới thiệu với bạn jjad. 610 00:30:57,856 --> 00:30:59,289 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 611 00:30:59,391 --> 00:31:01,792 ♪ 612 00:31:01,927 --> 00:31:04,527 -Ông nấu những công thức nấu ăn đáng kinh ngạc từ Maroc... 613 00:31:04,529 --> 00:31:07,130 - Ờ. -...Nhưng cũng từ xưa, 614 00:31:07,132 --> 00:31:11,267 Bạn biết đấy, thời Al-andalus, vì vậy anh ấy có một số công thức nấu ăn đặc biệt. 615 00:31:11,269 --> 00:31:12,803 [nói tiếng Tây Ban Nha] 616 00:31:12,938 --> 00:31:15,339 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 617 00:31:24,783 --> 00:31:30,053 ♪ 618 00:31:30,188 --> 00:31:35,759 ♪ 619 00:31:50,375 --> 00:31:52,609 -Ồ, vâng. 620 00:31:54,713 --> 00:31:56,847 Quả lê là cần thiết. 621 00:31:56,982 --> 00:31:59,883 [ cười ] 622 00:32:10,529 --> 00:32:13,196 Và bạn cảm thấy thế nào đang ở Córdoba? 623 00:32:13,332 --> 00:32:15,966 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 624 00:32:18,437 --> 00:32:20,003 ♪ 625 00:32:20,139 --> 00:32:23,473 -Tôi thích Jawad đang nấu ăn công thức nấu ăn gia đình hàng thế kỷ của ông 626 00:32:23,608 --> 00:32:25,976 Dành cho người Andalucia để thưởng thức một lần nữa. 627 00:32:26,078 --> 00:32:34,084 ♪ 628 00:32:34,219 --> 00:32:36,486 Để ăn tối, tôi sẽ tới Noor, 629 00:32:36,621 --> 00:32:39,422 Một nhà hàng 3 sao Michelin. 630 00:32:39,424 --> 00:32:42,459 Vâng, công việc này có thể rất khó khăn. 631 00:32:42,528 --> 00:32:46,162 ♪ 632 00:32:46,297 --> 00:32:48,364 Đạo đức paco cậu bé địa phương được đào tạo 633 00:32:48,366 --> 00:32:50,366 Tại huyền thoại nhà hàng el bulli 634 00:32:50,368 --> 00:32:53,636 Trước khi trải qua ba năm nghiên cứu một cách ám ảnh 635 00:32:53,772 --> 00:32:57,273 Công thức nấu ăn của thời kỳ hoàng kim của các nhà cai trị Ả Rập. 636 00:32:57,343 --> 00:32:59,642 ♪ 637 00:32:59,778 --> 00:33:00,911 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 638 00:33:01,046 --> 00:33:02,346 - Ôi Chúa ơi. Tôi đã rất muốn đến đây. 639 00:33:02,481 --> 00:33:06,649 ♪ 640 00:33:06,785 --> 00:33:10,487 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 641 00:33:17,963 --> 00:33:19,395 ♪ 642 00:33:19,397 --> 00:33:22,933 -Buổi tối, cậu có thể vào trong. chiên cá với nước hoa hồng... 643 00:33:23,068 --> 00:33:25,268 ♪ 644 00:33:25,270 --> 00:33:28,171 ...Hoặc súp dầu ô liu với cam và sữa chua. 645 00:33:28,207 --> 00:33:30,873 ♪ 646 00:33:31,009 --> 00:33:33,944 Người Ả Rập thích thịt cừu nướng, 647 00:33:33,946 --> 00:33:37,680 Vì vậy paco sử dụng vỏ sữa mất nước 648 00:33:37,816 --> 00:33:40,517 Để bắt chước da cừu nướng. 649 00:33:40,586 --> 00:33:43,553 ♪ 650 00:33:43,555 --> 00:33:47,557 - [nói tiếng Tây Ban Nha] -Ồ, cậu đã khử nước cái này rồi. 651 00:33:47,559 --> 00:33:49,059 Vâng. 652 00:33:51,163 --> 00:33:52,896 Ồ, vâng. 653 00:33:56,235 --> 00:33:58,434 [nói tiếng Tây Ban Nha] 654 00:33:58,436 --> 00:33:59,702 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 655 00:33:59,838 --> 00:34:02,038 -Tiếp theo, cho món pate gan cừu của anh ấy, 656 00:34:02,040 --> 00:34:05,341 Poco chiên gan với một chút rượu mạnh. 657 00:34:05,411 --> 00:34:08,111 ♪ 658 00:34:08,247 --> 00:34:11,248 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 659 00:34:16,721 --> 00:34:19,189 -Al-khul. - [nói tiếng Tây Ban Nha] 660 00:34:20,592 --> 00:34:22,058 -Ồ, tôi-tôi làm việc đó à? Được rồi. 661 00:34:22,193 --> 00:34:24,628 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 662 00:34:28,600 --> 00:34:31,601 Ồ, gan? Phần chính, vâng. 663 00:34:31,603 --> 00:34:33,203 Ồ, đường sữa? 664 00:34:37,209 --> 00:34:38,808 -Để làm đặc pa-tê, 665 00:34:38,811 --> 00:34:41,878 Chúng tôi thêm bánh mì và sau đó trộn hỗn hợp kem 666 00:34:42,013 --> 00:34:44,614 Trước khi kết thúc kiệt tác của chúng tôi 667 00:34:44,616 --> 00:34:47,283 Với một ít cải xoong. 668 00:34:47,418 --> 00:34:48,951 Được rồi, chúng ta bắt đầu thôi. 669 00:34:49,087 --> 00:34:50,220 [ lạo xạo ] 670 00:34:50,355 --> 00:34:52,622 -Ừm! -Ừm! 671 00:34:52,757 --> 00:34:54,024 Ồ. -Ừm! 672 00:34:54,159 --> 00:34:56,292 -Ôi chúa ơi. Nó giống như da cừu -- 673 00:34:56,427 --> 00:34:58,361 Giòn... 674 00:34:58,363 --> 00:34:59,962 Rất mạnh mẽ về hương vị. 675 00:35:00,098 --> 00:35:02,365 [nói tiếng Tây Ban Nha] -mm-hmm. 676 00:35:02,501 --> 00:35:03,633 -Ừm! 677 00:35:03,635 --> 00:35:05,501 Dưới chế độ độc tài của Pháp, 678 00:35:05,503 --> 00:35:08,638 Lịch sử Ả Rập này đã được tẩy trắng. 679 00:35:08,773 --> 00:35:10,373 Nhưng bây giờ các đầu bếp như paco 680 00:35:10,375 --> 00:35:12,642 Đang ăn mừng ảnh hưởng ẩm thực 681 00:35:12,777 --> 00:35:16,313 Trong gần 800 năm của al-andalus. 682 00:35:16,448 --> 00:35:18,915 ♪ 683 00:35:18,917 --> 00:35:21,885 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 684 00:35:28,593 --> 00:35:35,431 ♪ 685 00:35:35,501 --> 00:35:43,139 ♪ 686 00:35:43,141 --> 00:35:46,409 -Mọi người đều biết điều tuyệt vời nhất đại sứ Tây Ban Nha là jamón, 687 00:35:46,411 --> 00:35:51,814 Và tôi được kể về những con lợn tốt nhất đi lang thang quanh đây ở Andalusia. 688 00:35:51,816 --> 00:35:55,351 Vì vậy, tôi có thể phải đi ra đường một chút, 689 00:35:55,486 --> 00:35:56,920 Nhưng tôi nghe nói nó đáng giá. 690 00:35:57,055 --> 00:36:00,623 ♪ 691 00:36:00,625 --> 00:36:03,226 -Xin chào! -À, eva! 692 00:36:03,362 --> 00:36:04,360 -[cười khúc khích] 693 00:36:04,495 --> 00:36:07,097 [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 694 00:36:14,439 --> 00:36:22,112 ♪ 695 00:36:22,114 --> 00:36:25,581 -Eduardo donato sở hữu dehesa hữu cơ, 696 00:36:25,583 --> 00:36:28,918 Một loại đồng cỏ Tây Ban Nha để nuôi lợn 697 00:36:28,921 --> 00:36:31,321 Phía bắc Sevilla... 698 00:36:31,456 --> 00:36:33,023 Ở jabugo. 699 00:36:33,125 --> 00:36:34,791 ♪ 700 00:36:34,793 --> 00:36:37,994 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 701 00:36:54,746 --> 00:36:56,612 ♪ 702 00:36:56,614 --> 00:36:58,148 -Có nguồn gốc từ catalunya, 703 00:36:58,150 --> 00:37:02,018 Eduardo 76 tuổi đã đánh bạc ở tuổi 40, 704 00:37:02,153 --> 00:37:04,020 Bỏ nghề xây dựng 705 00:37:04,155 --> 00:37:07,157 Và xây dựng cuộc sống mới cho mình là một người chăn nuôi lợn 706 00:37:07,159 --> 00:37:10,827 Ở góc xa này của andalusia. 707 00:37:10,829 --> 00:37:14,230 Và anh ấy thậm chí còn học được tiếng lợn kêu. 708 00:37:14,365 --> 00:37:15,498 -Ồ! 709 00:37:15,634 --> 00:37:17,500 [ phát âm ] 710 00:37:17,636 --> 00:37:19,035 Ối! 711 00:37:19,170 --> 00:37:21,504 [lợn gầm gừ] ồ! 712 00:37:21,506 --> 00:37:22,905 [tiếng càu nhàu tiếp tục] 713 00:37:22,907 --> 00:37:24,607 [ lên tiếng ] 714 00:37:24,643 --> 00:37:30,046 ♪ 715 00:37:30,048 --> 00:37:31,914 Ơ! 716 00:37:31,916 --> 00:37:34,784 -Ôi chúa ơi. Nếu họ đẩy tôi xuống bùn -- 717 00:37:34,919 --> 00:37:37,387 [cười] ôi chúa ơi! À! 718 00:37:37,522 --> 00:37:39,055 À, à! 719 00:37:39,190 --> 00:37:40,790 [ cười ] 720 00:37:40,792 --> 00:37:43,526 - Ôi Chúa ơi. Họ thật dễ thương! 721 00:37:43,662 --> 00:37:46,462 CHÀO! - [nói tiếng Tây Ban Nha] 722 00:37:46,597 --> 00:37:49,199 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 723 00:38:12,224 --> 00:38:14,090 ♪ 724 00:38:14,225 --> 00:38:17,493 -Hầu hết lợn Iberia chỉ có một đến hai mùa 725 00:38:17,628 --> 00:38:19,829 Của việc ăn ngấu nghiến những quả sồi, 726 00:38:19,831 --> 00:38:22,765 Nhưng Eduardo thì có ba năm. 727 00:38:22,767 --> 00:38:24,901 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 728 00:38:26,705 --> 00:38:28,838 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 729 00:38:31,242 --> 00:38:34,844 [ cười ] quyết định cuộc sống của bạn làm tôi bối rối. 730 00:38:34,979 --> 00:38:39,149 - [nói tiếng Tây Ban Nha] -[ cười ] 731 00:38:39,251 --> 00:38:42,585 ♪ 732 00:38:42,587 --> 00:38:46,989 Eduardo biết anh ấy đang làm gì với cái giăm bông này. 733 00:38:47,125 --> 00:38:50,460 Đây là một trong những đắt nhất thế giới, 734 00:38:50,595 --> 00:38:53,363 Với giá hơn 4.000 USD một chân. 735 00:38:53,465 --> 00:38:56,733 ♪ 736 00:38:56,868 --> 00:38:58,468 [nói tiếng Tây Ban Nha] 737 00:38:58,603 --> 00:39:01,137 [tất cả đều nói tiếng Tây Ban Nha] 738 00:39:17,688 --> 00:39:21,557 [tiếng hoan hô và vỗ tay] 739 00:39:21,692 --> 00:39:23,025 Julio! 740 00:39:23,027 --> 00:39:25,295 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 741 00:39:25,430 --> 00:39:28,431 - [nói tiếng Tây Ban Nha] [ cười ] 742 00:39:29,101 --> 00:39:33,903 -Các lát cắt phải chỉ dày 2 đến 3 mm. 743 00:39:34,038 --> 00:39:36,239 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 744 00:39:38,577 --> 00:39:41,478 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 745 00:39:48,719 --> 00:39:50,653 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 746 00:39:50,655 --> 00:39:51,921 [ cười ] 747 00:39:51,923 --> 00:39:54,390 Thời điểm đã đến rằng tôi phải thử cái này 748 00:39:54,525 --> 00:39:57,527 [ cười ] 749 00:39:57,662 --> 00:40:00,330 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 750 00:40:00,465 --> 00:40:03,333 - [nói tiếng Tây Ban Nha] [ cười ] 751 00:40:03,468 --> 00:40:04,667 Ôi. 752 00:40:04,669 --> 00:40:07,437 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 753 00:40:13,077 --> 00:40:16,613 Ôi. [nói tiếng Tây Ban Nha] 754 00:40:19,817 --> 00:40:25,221 Rafa sản xuất 100 chiếc giăm bông mỗi năm từ những con lợn của Eduardo. 755 00:40:25,356 --> 00:40:28,090 Chúng được muối rồi để khô tự nhiên 756 00:40:28,226 --> 00:40:30,760 Khi họ già đi đến bảy năm. 757 00:40:30,895 --> 00:40:34,230 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 758 00:40:34,232 --> 00:40:36,132 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 759 00:40:41,105 --> 00:40:46,142 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 760 00:41:04,729 --> 00:41:08,164 ♪ 761 00:41:21,746 --> 00:41:24,747 -Đây là bữa ăn ngon nhất tôi từng ăn ở andalusia. 762 00:41:24,749 --> 00:41:26,616 [tất cả đều nói tiếng Tây Ban Nha] 763 00:41:26,618 --> 00:41:28,985 [tất cả cổ vũ] 764 00:41:29,054 --> 00:41:33,423 ♪ 765 00:41:33,558 --> 00:41:34,824 Tôi yêu andalusia. 766 00:41:34,959 --> 00:41:36,158 Đây là khu vực Tôi biết rõ nhất, 767 00:41:36,294 --> 00:41:37,893 Tôi đã đi du lịch nhiều nhất, 768 00:41:37,895 --> 00:41:41,897 Và tôi đã thực sự đến hiểu từ "duende." 769 00:41:41,899 --> 00:41:46,436 Những người tôi đã gặp này có rất nhiều niềm đam mê trong cuộc sống của họ. 770 00:41:46,571 --> 00:41:51,173 Có rất nhiều niềm tự hào về lịch sử của mọi người 771 00:41:51,309 --> 00:41:52,709 Ai đã qua qua vùng này... 772 00:41:52,844 --> 00:41:55,044 ♪ 773 00:41:55,046 --> 00:41:58,014 ...Và có lẽ đó là lý do tại sao đó là khu vực yêu thích của tôi 774 00:41:58,083 --> 00:42:02,518 ♪